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配料:鸡爪 ，花椒,酱鸡家常酱鸡家常盐,八角,桂皮,少许糖,少许白酒 。
操作:
1 、瓜的瓜泡菜水一坛。做法做法
2 、大全大全野山椒一瓶。窍门
3 、酱鸡家常酱鸡家常将鸡爪煮熟 ，瓜的瓜晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的做法做法指甲)将以上三点混在一起 ，放入专门的大全大全泡菜坛子,密封一星期 ，吃的窍门时候上锅蒸十分钟 。
麻辣鸡爪的做法
1.
准备好的鸡爪。
2.
水里加料酒 ，生姜片 ，鸡爪一起烧开就可以 ，焯一下鸡爪。
3.
焯好的鸡爪洗净 ，剁块 。
4.
用花椒 ，料酒 ，生姜片，鸡精，能够漫过鸡爪的水做成卤汁烧开 ，再把鸡爪倒进烧开关火。
5.
用姜末，蒜末 ，醋 ，辣椒油 ，鸡精 ，生抽调成自己喜欢的汁 。
6.
调好的汁淋在放凉的鸡爪上，滴上点麻油 ，撒一点熟黑芝麻就可以。
主料 ：鸡爪500克 ，酸梅(盐渍酸梅)12个 ，蒜头1个 ，姜1小块 ，辣椒2个 ，白糖1汤匙 ，蚝油1/2汤匙 ，盐适量 ，米酒2汤匙 ，冰水一盆 。
酸梅鸡爪的做法步骤 ：
1.鸡爪洗净 ，剁开成小块；
2.姜切片和鸡爪一起放入锅中 ，加入米酒和适量水；
3.用小火慢慢将鸡爪煮熟；
4.煮熟后捞出放入冰水里浸泡至冷却 ，然后洗净浮沫 ，一般洗个三四次左右就干净了；
5.大蒜去皮剁碎 ，辣椒切碎；
6.将泡好的鸡爪捞出沥水放入盆里，将所有调料加入(不吃辣的辣椒可不加)；
7.带上一次性手套将酸梅捏碎；
8.拌匀后腌制三个小时后即可享用(刚拌好也可以吃 ，就是还不够入味) ，夏天放入冰箱冷藏口感更佳 。
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